La cena de Navidad es uno de los momentos más especiales del año, y la pierna de cerdo es sin duda uno de los platillos más esperados
Utensilios necesarios
• Bandeja para hornear o fuente grande
• Cuchillo afilado
• Tazón grande para marinar
• Papel aluminio
• Pincel de cocina (opcional)
• Horno
Ingredientes
• 1 pierna de cerdo (de 3 a 4 kg)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande
• Jugo de 2 naranjas
• 1/4 de taza de vinagre
• 2 cucharadas de mostaza
• Ramitas de romero y tomillo frescos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
Preparar la pierna
Comienza limpiando la pierna de cerdo y secándola bien con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haz algunos cortes superficiales en la carne para que los sabores penetren mejor.
Marinar la pierna
En un tazón grande, mezcla el jugo de las naranjas, el vinagre, la mostaza, los dientes de ajo picados, la cebolla en rodajas, las ramitas de romero y tomillo, y sal y pimienta al gusto. Frota bien esta mezcla sobre toda la pierna, asegurándote de cubrirla uniformemente. Deja marinar por al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche en la nevera.
Cocinar la pierna
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la pierna en una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio. Hornea durante unas 2 horas, dependiendo del tamaño de la pierna, rociando la carne con sus jugos cada 30 minutos.
Finalizar
Retira el papel aluminio y hornea por otros 30 minutos para que la pierna se dore y quede crujiente por fuera. Deja reposar unos minutos antes de cortar.